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做清蒸石斑鱼放什么调料

2019-04-24 09:23:48 | 来源: 主食

文章目录一、清蒸石斑鱼简介二、做清蒸石斑鱼放什么调料三、清蒸石斑鱼的常见做法四、清蒸石斑鱼的食物相克知识

清蒸石斑鱼简介清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称。主要食材有活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

做清蒸石斑鱼放什么调料1、石斑鱼收拾好。有点小,所以买了两条。

2、葱姜切好。

3、放在盘中。

4、把鱼肚里也塞上一点。

5、圣女果干放进鱼嘴里。

6、把鱼放进盘中,撒上剩下的葱丝和姜片。

7、我偷了点小懒,两条放一起了,隔水蒸15分钟。

8、取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼的常见做法清蒸石斑鱼做法一

1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。

2、准备好配料,切好放在蝶中。

3、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4、锅里的水先烧开,放进蒸架。

5、鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

6、另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼做法二

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼做法三

1、用微波炉解冻 去处内脏。

2、在鱼上用刀割口子 鱼大就多割几道。

3、在每一道上放姜片 蒜片 这个鱼太大了。只好切成二份。

4、然后放锅里蒸放葱段 撒点点的盐 料酒 大火蒸7,8分钟 根据鱼的大小。

5、关火 倒掉鱼里的水姜葱蒜 重新 放姜葱丝 橄榄油 蒸鱼豉油 就OK了。

清蒸石斑鱼的食物相克知识石斑鱼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

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