首页 >小吃

生柿子怎么催熟生柿子能吃吗生柿子怎么吃

2019-04-24 09:32:08 | 来源: 小吃

生柿子,即熟柿子的青春期。因为涉世未深,加之正处于生长发育阶段,少不了带着一股涩味。但是,天生柿果必有用,只要催熟,涩口的生柿子同样可以实现柿生价值——成为餐桌上的美食。那么,生柿子怎么催熟?下面就跟随做菜百科具体来了解下生柿子催熟的方法吧。

生柿子怎么催熟

生柿子怎么催熟?实际上,生柿子催熟的过程即是脱涩的过程。生柿子脱去涩味,自然就可以食用了。下面具体来了解下脱涩的方法吧。

一、混果脱涩

将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放个苹果,把口扎紧,天即可脱涩。

二、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在℃下,天即可脱涩,柿果偏脆。

三、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在℃,经小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

四、酒精脱涩

装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,温度维持在20℃,经9天左右即可脱涩。注意,酒精用量不宜过多。

生柿子怎么吃

生柿子对胃部刺激很大,因此柿子一定要确保熟了以后再吃,否则极易产生不适感。但是,生柿子摘下后又不能食用,该怎么办?下面做菜百科推荐两款生柿子料理,有兴趣的朋友不妨学习一下。

一、柿子丸

材料:生柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量

做法:

1、生柿子去皮,入盆用竹筷搅打成稀糊状,再加入面粉、白糖和泡打粉,调匀成干稀适度的柿子糊,静置约10分钟待用。

2、净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将柿子糊用手挤成丸子,下入锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油装盘,最后撒上少许白糖,即成。

二、芝麻馅柿子烤饼

材料:生柿子、面粉、淀粉、鸡蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法:

1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。

2、芝麻粉拌糖。

3、面团和好醒发15分钟,包馅擀成饼。

4、饼面刷蜂蜜,撒花生碎。

5、预热烤箱,中火150度,烤20~30分钟。

6、出箱拼盘。

生柿子的营养价值

柿子在各个柿生阶段,营养价值一直是杠杠的。即便是未成熟的生柿子,也“难逃魔爪”。下面具体来了解下生柿子的营养价值吧。

一、食用价值

1、补充维C:生柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃生柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便:生柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用价值

1、润肺生津:生柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。

2、治疗地方性甲状腺肿大:生柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3、解酒:生柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。

4、生柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。

生柿子对人体有害吗

最近,上流传着这样的说法:吃生柿子会变“大舌头”。真相果真如此吗?除此之外,吃生柿子对人体有别的害处吗?下面具体来了解下。

1、生柿子对胃部刺激很大,吃后容易产生不适感,所以柿子一定要确保熟了以后再吃。

2、吃生柿子后,容易变成“大舌头”。因为生柿子口感苦涩,吃后舌头容易发麻,甚至发肿。通常,“大舌头”的现象会自行消除,但若情况严重,需要到医院就诊。

生柿子虽然不能直接食用,但是可以作为材料制作菜肴、甜品。食用生柿子制作的菜式时,切记遵守以下准则,以免食物相克。

1、生柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石,随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、生柿子最好不要与醋同吃,吃生柿子的前后也最好不要吃醋,否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体,留存在人体的胃中。

4、生柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦,性大热有毒,而柿子则性寒,因此两种食物不能同时食用。

生柿子为什么会有涩味

无论南北方,恐怕都会有这样的生活经验:柿子在树上已经红得像火一样了,但是一尝,还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗?生柿子为什么会有涩味?

生柿子为什么会涩口?鞣酸(又叫单宁)是幕后凶手。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸,而鞣酸具有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢,使其产生兴奋,从而萌生“涩”的感觉。这种涩并不是味觉的表现,只是一种自然的神经反应。

实际上,不只是柿子,任何一种植物的果实中都含有鞣酸,只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果实在没有成熟时所含有的物质。当果实成熟的时候,鞣酸就会转化为糖份。所以,当我们吃熟柿子时,就不会感觉涩涩的了。

孩子咳嗽吃什么药效果好
小孩热咳嗽吃什么好的快
小孩子咳嗽吃什么好

猜你喜欢