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巧手妈咪的双蛋变身记

2019-05-12 15:00:00 | 来源: 烘焙

双蛋变身记

很多妈妈都知道蛋是1种非常有营养的食品,但孩子们常常吃鸡蛋,难免生厌。多花1点时间,尝试1下新方法就可以做出孩子爱吃的蛋类食品。

用鸡蛋能做出可爱的红眼小兔和长鼻子大象,你相信吗?快来看我变,变,变!

原料:鸡蛋、鹌鹑蛋、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、8角、香叶等香料,胡萝卜、黄瓜各几片

制作步骤:

1. 先把鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中煮开。由于鹌鹑蛋很小,所以煮开4~5分钟后就能够先捞出。鸡蛋也不要煮太久,10分钟肯定够了。

2. 煮好后的鸡蛋和鹌鹑蛋出水后就马上浸到冷水里,这样比较容易剥去蛋壳。

3. 找1块干净的纱布,将干的卤料(丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、8角、香叶)都包起来,扎紧后放入锅内,加入1小碗水,根据自己的喜好加入1些生抽和老抽。锅中还要加入1些姜片和盐,爱吃甜的也能够加些糖,稍许的糖能吊鲜。

4. 将卤汁煮开,调小火再煮5分钟,让香料的味道煮出来。

5. 将剥壳的鸡蛋和鹌鹑蛋放入卤汁内浸泡4个小时以上便可(留1个鸡蛋不要卤)。斟酌到多吃味精对孩子不好,卤汁中我没有放味精。

6. 胡萝卜和黄瓜片各切2片,修成半圆形,充当老鼠和大象的耳朵。

7. 用剩余的黄瓜丝和胡萝卜丝做老鼠的胡须和大象的象牙、鼻子。

8. 用小刀在卤好的鸡蛋和鹌鹑蛋上划几刀,把切好的黄瓜和胡萝卜逐一装上便可。

9. 把卤过的鹌鹑蛋排成1圈,作为围边,双蛋变身成功!

小贴士:

制作卤蛋1次不宜太多,重复加热会使蛋白质变硬,不利于消化、吸收。剩余的卤汁可以放入冰箱的冷冻室保存,待用,也能够在烧制红烧菜肴时使用,经济环保。

鸡蛋知识小问答:

Q:鸡蛋怎样吃最营养?

A:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%、炒蛋为97%、嫩炸为98%、老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。因此,煮鸡蛋是最好吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响营养的吸收和消化。

Q:煮鸡蛋时要注意甚么?

A:鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后绿豆火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋白嫩,蛋黄凝固又不老。

鸡蛋煮沸的时间不同,人体的消化时间也有差异。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1个半小时消化;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,人体消化需要约2个小时;煮沸时间太长的鸡蛋,人体消化约需要3小时15分钟。

Q:鸡蛋1天吃多少最好?

A:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过量,可致使代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担。1般来讲,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适合。 文/艾琳妈妈

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