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鸭肉怎么做好吃又简单

2019-04-24 07:46:01 | 来源: 汤羹

我们在鸭肉的做法大全中,就可以看见,制作鸭肉有很多的方法是很值得我们选择,尤其是在食材的搭配上,不仅让鸭肉的营养价值变得更多,在对人体吸收营养上,也都是有着很好的帮助作用。那么,鸭肉怎么做好吃又简单呢,下面就详细介绍下。

鸭肉怎么做好吃又简单

一、秘制啤酒鸭

⒈材料

鸭肉约600g,小土豆200g,干香菇10个,干海带一大片,啤酒600ml,丁香3颗,橙子的皮半个,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,拇指大的姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3大勺,豆瓣酱2大勺,老抽几滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉适量。

⒉做法

⑴鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花;

⑵鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;

⑶锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;

⑷下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油;

⑸下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮;

⑹小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟;

⑺等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上。

二、泡椒炒鸭肉

⒈材料

鸭脯肉,泡椒,大蒜,生姜,葱,花椒,蚝油,酱油,胡椒粉,料酒,水淀粉,少许白糖。

⒉做法

⑴鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟;

⑵泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段;

⑶热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变色;

⑷下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。

三、红烧鸭

⒈材料

鸭肉适量,金桔适量,山楂粉少许,姜少许,冰糖少许,红烧汁少许,盐适量,料酒少许。

⒉做法

⑴鸭肉切小块、焯水,捞起沥水,锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦;

⑵金桔洗净对半切待用,放入冰糖拌炒,放姜片拌炒,适量红烧汁、料酒,拌炒上色,放入金桔,稍稍拌炒;

⑶放入少许山楂粉,倒入高压锅,放适量水,放入葱结,大火烧分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁,撒上葱花,再放几颗金桔即可。

以上是鸭肉怎么做好吃又简单的介绍。我们在制作鸭肉这样美食的时候,都是可以按照以上的方法进行,不仅使得鸭肉的口感独特,在色泽上,也都是十分吸引人,尤其是对年轻人来讲,更是非常喜爱这样口味的鸭肉。爱吃的美眉赶紧行动吧!

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