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蔬菜咋寄存横竖有讲求

2019-05-10 10:24:19 | 来源: 热菜

蔬菜如何科学地寄存,讲求挺多的。郑州市第3人民医院营养科主任张素革说。

有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放1些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜顶部会逐步曲折,影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。

结球叶菜横放结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜产生腐败均从内开始,轻微的腐败肉眼没法发觉。将结球叶菜颠倒或横着放,让根部不接触地面,外面1层叶子耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉便可。

有些菜要特殊放蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。

土豆与苹果摆在1起,放在阴凉的地方保存,苹果会释放1种使其他蔬果老化的乙烯气体,可以抑制土豆发芽。

芋头保存时先去除泥土,将芋头擦干后用干报纸包起来,再放在阴凉透风的地方。

老姜不合适冷藏保存,由于它本身已纤维化,容易使水份流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。

鲜藕保存时把泥土洗掉,放入盆里,加满清水,把藕淹没,1两天换次凉水。

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