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台式菠萝包的做法

2019-05-12 14:53:32 | 来源: 热菜

做  法:烘焙口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<30分钟

台式菠萝包的主料:低筋面粉80克、高筋面粉200克

台式菠萝包的辅料:酵母3克、牛奶120克、食盐2克、奶粉15克、鸡蛋30克、黄油65克、白沙糖40克

台式菠萝包的做法:菠萝皮:糖粉60g,黄油50g,蛋液20g,奶粉15g,低粉80g

菠萝包:高粉200g,沙糖40g,盐2g,蛋液10g,黄油15g,牛奶120g,酵母3g

1、先制作菠萝包体,除黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油,再两个揉面程序揉到完全扩大阶段,以后醒发到两倍大

2、这时候候做菠萝皮,黄油加入糖粉打发到色彩变浅

3、这时候候分次渐渐加入蛋液20g搅拌均匀

4、筛入80g低粉,用橡皮刮刀拌匀,以后放入冰箱冷藏30分钟(以便于整形)

5、分成35g1个的剂子

6、这时候候把发好的面团排气

7、分成6份,滚圆后中间松弛20分钟

8、再次揉圆面团,把菠萝皮按成圆饼状,包上菠萝皮

9、渐渐向上推,像做月饼1样的手法,收口到4分之3出

10、用刀子渐渐的压出花纹,横竖个4道

11、醒发到两倍大小

12、烤箱预热180度中层12⑴5分钟便可,注意上色情况盖上锡纸

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.注意我的烤盘较小只能放3个,这样我发现了个问题就是受热不均匀,结果致使成品有些小的瑕疵。不过味道没的说。

2.包菠萝皮时候尽可能把菠萝皮包的均匀1些,我有些没有包均匀致使成品开裂,影响外观。

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