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开胃荤菜麻辣涮鱼片的做法

2019-05-15 10:52:06 | 来源: 热菜

麻辣涮鱼片的材料龙利鱼柳1大片芥兰菜苗适当鸡汤2碗葱2支蒜瓣5粒姜相克食品5片花椒2大匙多郫县豆瓣酱1大匙干红椒很多葱花少量素油4大匙白糖相克食品1点点盐1点点淀粉1大匙姜茸少量料酒1大匙 麻辣涮鱼片的做法图片步骤,怎样做麻辣涮鱼片好吃?

冰冻鱼片解冻后,挤干水份,用刀片着切成斜薄片

把鱼片用少量姜茸,1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀,静置最少30分钟。

蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在沙锅里垫底。我用沙锅是由于其保暖性好,最后可使成品中的香辣鲜味能够相互渗透,而鱼类固然是凉了口味会打折扣的。

炒锅里放1大匙油,把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去,小火爆香。(有花椒在锅里1定要注意控制油温,不然花椒焦了汤就会发苦。)然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味,加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。

把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出抛弃,转大火让锅中汤水保持沸腾状态,然后1片1片下鱼片涮之!几近是几10秒就能够捞出1片鱼片来,摆放在蔬菜底上。

全部烫完鱼片后,试1下汤水的味道。不够咸就加点点盐,然后加1丁点白糖提鲜,也综合1下麻辣的刺激口感。汤味适合后就把汤汁注入到有菜有鱼的沙锅里,加上盖子保温。

干净锅子里放3大匙素油,烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上,不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。我吃辣是叶公好龙型的,点到即止的所以用整支红椒。在准备红椒花椒的时候油温恰好降落1些了,不然太高度油温花椒和干红椒还是会发黑发苦的。把油浇在花椒干红椒上,次拉拉地响过以后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

豆角不容易熟,入锅后,最好不要盖锅盖,影响豆角色泽。

爱吃软的豆角,可以提早过开火焯1下,再炒就好熟了。

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