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西红柿酸辣汤的做法

2019-05-11 13:57:34 | 来源: 凉菜

工  艺:炖口  味:酸辣难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:20分钟

西红柿酸辣汤的主料:西红柿2个

西红柿酸辣汤的辅料:山药50克、莴笋20克、火腿10克、虾米1把、鸡蛋1个、淀粉适当、食盐适当、姜3克、辣椒粉1把、胡椒粉适当

西红柿酸辣汤的做法:酸辣汤固然是要酸要辣的。惯常做法,酸靠醋调,辣靠辣椒。苏沪酸辣汤的辣多出自胡椒粉这样刺激性的调味料,那是不愠不火的温顺辣,咱江西的酸辣汤可就够狠够辣了,农家饭店里的酸辣汤里浮在汤面上的全是厚厚1层辣椒面。直接往汤里撒辣椒面,直接把辣椒面连汤带水的吞进肚腹,是怎样的1种重口味啊!喝这类酸辣汤,没有好肠胃还真不行。

常见餐馆里西红柿酸辣汤,几片切得薄薄的西红柿片飘在汤中,喝1口,鲜、酸、辣、香,配料丰富,色采炫丽,很是下饭。某天在家,血汗来潮,也想烧1碗鲜香的酸辣汤。去菜市寻西红柿,老相熟的菜贩好心提示我,这次进的西红柿特别酸。特别酸!那太好啦!不如就用这酸酸的西红柿来替换醋提味做汤吧,做1碗不放醋而且让你找不到辣椒面的西红柿酸辣汤。

家庭烧汤无外乎两种:1种是细火慢炖出来的工夫汤,1种是加清水快速煮开添料的普通家常汤。工夫汤比较耗时,而另外一种普通家常汤的做法却相对方便快捷多了。西红柿酸辣汤属于普通家常汤,方便易做而且很下饭,饭前喝1口,有助于肠胃对食品的消化和吸收。

西红柿酸辣汤做法(具体分3大步骤):

A、如何巧去西红柿皮

1、在西红柿底部划1长10字

1、将去皮的西红柿切成片,和辣椒面、姜丝1起放入小汤锅,注入适当的清水。(如果不知道要放多少水,可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯,用汤碗装1碗水,水量是自己想要的汤量,然后把汤碗里的水倒入小汤锅里便可,这1步,水量可以比实际要的汤量多1些)

1、把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开,将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事前用温水泡2分钟,捞起待用)1起倒入汤中,用铲勺不停的搅动,小火慢煮2分钟

2、香菇丝倒入汤中,煮出香菇香

3、倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开,1边往汤锅中倒水淀粉,1边用铲勺搅动汤料,直至水淀粉完全融于汤底

4、鸡蛋打成蛋液,渐渐注入汤锅,1边注入蛋液,1边用勺子划散汤中的蛋液,这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花,很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味便可

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